Une recette sucrée salée pour ceux et celles aimant ce type de plat. C’est une recette typiquement marocaine qui est mangée surtout pendant la célébration de l’Aid al-Adha. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes.
Ingrédients :
- 500 g. de veau en cubes
- 1 oignon coupé en lamelles
- 1 tomate râpée
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1/2 c. à thé de gingembre
- 1/2 c. à thé de curcuma
- pincée de safran
- 1/2 c. à thé de ras el hanout
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe d’huile de canola
- 2 c. à soupe de persil haché
- graines de sésame pour décorer (facultatif)
- 150 g. d’amandes grillées pour décorer (facultatif)
- 250 ml d’eau
Tfaya (raisins secs et oignons caramélisés) :
- 3 c. à soupe d’huile canola ou végétale
- 2 oignons coupés en lamelles
- pincée de sel
- 375 ml d’eau
- 200 g. de raisins secs (pré-trempés dans l’eau pendant 5 minutes)
- 3 c. à soupe de miel
- 1 c. à thé de cannelle
Préparation :
Étape 1 : Chauffez l’huile dans une cocotte et ajoutez l’oignon. Remuez à feu moyen pendant quelques minutes
Étape 2 : Ajoutez la tomate, les épices, la viande, l’ail et le persil. Remuez et ajoutez l’eau
Étape 3 : Faites cuire à la pression pendant environ 30 minutes
Étape 4 : Tfaya : Dans une petite casserole, versez l’huile, ajoutez les oignons et une pincée de sel
Étape 5 : Lorsque les oignons ont perdu de leur liquide, ajoutez le miel et la cannelle. Égouttez les raisins secs et ajoutez-les à la casserole. Bien mélanger et continuez la cuisson pendant 15 minutes
Étape 6 : Montage : Placez la viande au centre de l’assiette et versez la sauce autour. Déposez les raisins secs sur la viande au centre. Saupoudrez de graines de sésame ou des amandes grillées