C’est la recette du tajine de veau aux courgettes. La viande est très tendre et les courgettes fondent dans la bouche. Voici ce dont vous aurez besoin.
Ingrédients:
- 500 g. de cubes de veau
- 2 oignon coupé en lamelles
- 1 tomate râpée
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de persil haché
- pincée de safran
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé d’origan
- 1/2 c. à thé de gingembre
- 2 c. à soupe d’huile végétale ou canola
- 800 ml d’eau
- 6 courgettes coupées en 2 (retirez un peu de son intérieur)
Préparation
Étape 1 : Faites chauffer l’huile dans une grande casserole
Étape 2 : Ajoutez 1 oignon (réservez l’autre) et laissez cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse
Étape 3 : Ajoutez la tomate, les épices. Remuez et ajoutez la viande. Remuez encore une fois
Étape 4 : Versez 500 ml d’eau, remuez et faites cuire à la pression pendant 30 minutes
Étape 5 : Entre temps, coupez les extrémités des courgettes, coupez-les en 2 et retirez l’intérieur
Étape 6 : Retirez la viande cuite de la casserole et réservez
Étape 7 : Ajoutez le deuxième oignon et remuez. Placez les courgettes dans la casserole (la peau vers le haut)
Étape 8 : Saupoudrez avec l’origan et versez le restant d’eau (300 ml). Remuez la casserole (et non avec la cuillère de bois)
Étape 9 : Faites cuire les courgettes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres