Ces mini quiches au bœuf haché sont faciles à préparer et délicieusement gourmandes. Garnies de viande hachée, de champignons et de fromage, elles sont parfaites pour un apéritif, un buffet ou le Ramadan. Une recette maison savoureuse à partager en famille ou entre amis !
Ingrédients :
Pâte à Quiche : (Cette pâte vous permettra de réaliser 36 mini quiches)
- 300 g. de farine
- 50 ml mélange d’huile d’olive et végétale
- 7 g. de levure chimique
- 1 oeuf
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de sel
- pincée de paprika
- pincée d’origan OU piquant
- 1 fromage de style vache qui rit
- 125 ml d’eau froide
L’appareil :
- 2 oeufs
- 2 fromages de style vache qui rit
- 60 ml de lait
- 80 g. de crème fraîche
- 50 g. de fromage râpé (cheddar/mozzarella ou autre)
- sel/ poivre
Farce :
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 oignon
- 300 g. de boeuf haché
- 100 g. de champignons hachés
- sel
- 1/2 c. à café de poivre
- 1 c. à soupe de persil haché
Préparation :
- Préparer les ingrédients de la pâte
Versez la farine dans la cuve du robot. Ajoutez le sel, le paprika, puis l’origan ou le piment selon vos préférences. - Préparer la pâte
Incorporez le fromage la Vache qui rit, l’œuf, l’huile d’olive et l’huile végétale. Ajoutez la levure chimique et pétrissez pendant 1 à 2 minutes. Versez ensuite progressivement l’eau tout en continuant à pétrir. - Pétrir et laisser reposer
Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Formez une boule lisse sur un plan de travail fariné, déposez-la dans un saladier, couvrez d’une serviette et laissez reposer pendant 30 minutes. - Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème fraîche. Ajoutez le fromage, le sel et le poivre, puis mélangez au fouet. Incorporez le fromage râpé, mélangez de nouveau et réservez. - Faire revenir les oignons
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. - Cuire le bœuf haché et les champignons
Ajoutez le bœuf haché aux oignons et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement. Incorporez ensuite les champignons hachés et mélangez bien. - Assaisonner la farce
Ajoutez le persil haché, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. - Façonner les fonds de quiches
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en une couche fine. À l’aide d’un emporte-pièce rond adapté à la taille des moules à muffins, découpez des cercles. Rassemblez les chutes de pâte et étalez-les de nouveau pour former d’autres cercles. - Garnir les mini quiches
Beurrez les moules à muffins et placez un cercle de pâte dans chaque empreinte en appuyant délicatement pour épouser la forme du moule. Déposez environ 2 c. à café de farce dans chaque fond, puis ajoutez 2 c. à café d’appareil à quiche. - Cuire les mini quiches
Enfournez à 180 °C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les mini quiches soient bien dorées. Laissez tiédir légèrement avant de démouler et de servir.
