Roulés de saumon mariné aux herbes, farcis de chèvre et de pamplemousse aux baies roses. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.
Ingrédients :
- 800 g. de filet de saumon
- 50 ml d’huile d’olive
- 1/4 botte de coriandre fraîche coupée en petits morceaux
- 1 c. à thé de sel fin
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1/4 botte d’estragon coupé en petits morceaux
- 120 g. de chèvre frais
- 10 g. de baies roses
- 2 pamplemousses (retirez la zeste d’un d’entre eux)
- 100 g. de roquette
Préparation:
Etape 1 : Pelez les pamplemousses et coupez les morceaux en petits dés
Etape 2 : Dans un saladier, mélangez ensemble le fromage de chèvre, le zeste, le 3/4 des dés de pamplemousse, les baies et l’estragon
Etape 4 : Préparez la marinade d’herbes en mélangeant l’huile d’olive, la coriandre, le sel et le poivre
Etape 5 : Coupez les filets de saumon pour obtenir des tranches plates et régulières, puis les poser sur une pellicule en plastique
Etape 6 : Badigeonnez ensuite les 2 faces des filets de marinade, puis posez la préparation à base de chèvre dessus et les rouler avec le film alimentaire.
Etape 7 : Réfrigérez 2 heures avant de servir