Voici la recette de comment préparer les olives en conserve. Vous pouvez ensuite utiliser ces olives pour décorer des tajines ou les manger seules. Voici les étapes de préparation.
Ingrédients :
- 10 kg d’olives vertes
Préparation :
- Casser les olives à l’aide d’une pierre, les laver, mettre dans des bocaux remplis d’eau, bien couvrir
- Changer l’eau matin et soir pendant trois jours
- Si l’olive a perdu son amertume, ne plus changer l’eau; autrement continuer à la changer tous les deux jours jusqu’à ce que l’olive s’adoucisse
- Couvrir d’eau toujours à ras bord, et prendre soin de bien refermer les bocaux
- Les prendre toujours à l’aide d’une cuillère ou d’une louche bien propre
- Ces olives peuvent être mangées telles quelles, saupoudrées de sel; ou comme garniture de tajine
(photo : la-cachina.over-blog.com)