Le tajine de boulettes de kefta et pommes de terre est un grand classique de la cuisine marocaine, apprécié pour sa sauce tomate parfumée et ses boulettes fondantes aux épices. Facile à préparer et très convivial, ce plat familial se déguste idéalement avec un bon pain maison pour profiter pleinement de la sauce savoureuse. Cette recette de tajine marocain est parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner chaleureux aux saveurs authentiques.
Ingrédients :
- 2 oignons
- 1 tomate râpée
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 4 c. à soupe de persil haché (la moitié pour la viande hachée)
- 2 gousses d’ail écrasées
- 400 g. viande de boeuf hachée
- 1 pomme de terre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de poivre
- 2 c. à soupe de tomate concentrée
- un peu d’eau pour diluer la tomate concentrée
Préparation :
1. Chauffer les huiles
Versez l’huile végétale et l’huile d’olive dans le tajine puis chauffez à feu moyen. Placez une grille sous le tajine afin d’uniformiser la cuisson et éviter qu’il ne brûle.
2. Cuire les oignons
Ajoutez les oignons, mélangez bien puis laissez cuire pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement. Placez le couvercle sur le tajine durant la cuisson.
3. Ajouter la tomate
Ajoutez ensuite la tomate râpée aux oignons.
4. Ajouter les aromates
Incorporez une partie du persil haché ainsi que l’ail haché. Réservez le reste du persil pour assaisonner la viande.
5. Assaisonner la viande
Dans un saladier, ajoutez le reste du persil haché ainsi que les épices à la viande hachée. Mélangez bien afin d’obtenir une préparation homogène.
6. Former les boulettes
Formez ensuite de petites boulettes de viande puis réservez-les de côté.
7. Préparer la sauce
Dans un petit bol, diluez la tomate concentrée avec un peu d’eau puis versez-la dans le tajine.
8. Assaisonner la sauce
Ajoutez également un peu de chaque épice dans la sauce puis mélangez délicatement.
9. Ajouter les boulettes
Disposez les boulettes de viande sur les oignons en les espaçant légèrement puis laissez cuire environ 10 minutes.
10. Ajouter les pommes de terre
Ajoutez les pommes de terre puis poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
11. Terminer la cuisson
Couvrez le tajine afin de terminer la cuisson en douceur.
